Vini biologici del lago di Garda
Fondata da Andrea Pasini nel 1958 e condotta tutt’oggi in famiglia, alla terza generazione di vignaioli, la Pasini San Giovanni esprime in ogni sua bottiglia la tipicità gardesana, grazie ai 36 ettari vitati di proprietà, tra Valtènesi e Lugana, sulla riviera bresciana del Lago di Garda. Sostenute da un impianto fotovoltaico dal 2009 e dal progetto di valutazione dell’impronta carbonica, la cantina e l’intera gestione aziendale sono sempre più vicine al raggiungimento della piena sostenibilità.
Dal 2014 la Pasini San Giovanni lavora definitivamente i suoi vigneti in regime biologico.
L’azienda oggi ha due nomi, uno ovviamente legato alla famiglia Pasini che ha creato e sempre condotto l’azienda, l’altro legato al toponimo locale in cui sorge la Cascina San Giovanni, denominato località San Giovanni e legato alla chiesa di San Giovanni situata a Palude, una frazione di Puegnago poco distante da Raffa.
Espressione autentica del microclima della Valtènesi, questo vino rosso è ottenuto unicamente dal vitigno autoctono Groppello, che proprio sulle colline lombarde del Lago di Garda trova il suo habitat ideale. Al naso offre evidenti note di fragola, lampone e mora di rovo. Il corpo è snello ed elegante, con decisa nota speziata. Va servito a 16-18°C, con grigliate, spiedi e formaggi saporiti.
Per la prima volta nel 2014, l’assolo in rosa del vitigno autoctono Groppello, nel pieno rispetto della doc Valtènesi. Poco meno di un ettaro di Groppello nei pressi delle buche del golf di Soiano, coltivato in agricoltura biologica da molti anni e la reinterpretazione della tradizione centenaria, con una sosta sulle bucce protratta fino al giorno successivo alla vendemmia, ci hanno portato questo Chiaretto originale. Così il Rosagreen esprime la sua luminosa armonia, fatta di delicata intensità, freschezza, sapidità e carattere.
Il rosè della Valtènesi nasce qui grazie al microclima unico delle colline affacciate sul Lago di Garda. Dalla parte migliore delle uve Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese, coltivate a Raffa, si ottiene questo splendido vino color rosa corallo, particolarmente apprezzato per il profumo intenso di fiori freschi, la spiccata vena salina e la persistente sapidità. Da servire a 12°C come aperitivo, con primi piatti, zuppe di pesce e carni bianche, salumi e pesce di lago
La vigna fortunata di Castelvenzago, vicino a Desenzano, coltivata in regime biologico già da molti anni, offre una prestazione sorprendente, meritevole di una vinificazione rigorosa, in solitudine, nel rispetto del suo carattere così autentico.
Poco più di un ettaro della varietà autoctona Turbiana ci ha dato nel 2014 il nostro primo Lugana biologico, succoso e pieno di energia, con una evidente sapidità caratteristica.
Il Lugana Busocaldo, nato dalle uve dell’omonimo vigneto a Peschiera, è la nostra interpretazione più personale della viticoltura di Lugana. Il lungo affinamento in acciaio sul 15 % di fecce fini in sospensione esalta il carattere del terroir così speciale che l’ha originato. Ad un olfatto di erbe aromatiche e sambuco con scorza d’arancia, si accompagna un corpo sostenuto, caldo, sapido ed elegante. Da servire a 14°C, con pasta all’uovo, funghi, carni bianche o pesci elaborati.
E’ un bianco dolce, prodotto da uve Riesling Renano e Incrocio Manzoni coltivate a Raffa e Picedo, selezionate accuratamente in vigna e appassite in solai ventilati fino alle prime brine. Il profumo è ampio, con chiare note di miele, datteri e uva sultanina, in bocca è seducente, caldo ed equilibrato, di buona complessità.
Spumante Metodo Classico ottenuto da uve Turbiana, coltivate nei nostri vigneti di San Benedetto di Lugana. Rifermenta in bottiglia per almeno 18 mesi. Morbido nell’effervescenza, è dotato di una fresca vena acida che sorregge una buona struttura ed un frutto polposo.
Vini biologici del lago di Garda
Il vino è buono se viene da una terra buona. E se la terra ci è stata consegnata buona è nostro dovere lasciarla a chi verrà dopo di noi possibilmente migliore di quando l’abbiamo ottenuta. Viticoltura e vino di territorio quindi, di nome e di fatto, a patto che ne rappresentino la naturale manifestazione e non una spettacolare forzatura. Parallelamente agli investimenti in vigneto ed in cantina, nel 2009 è iniziata la produzione dell’energia in proprio (grazie all’impianto fotovoltaico sul tetto della cantina) ed un lungo processo di analisi della filiera produttiva che è culminato nel 2012 ci ha portato alla certificazione dell’impronta carbonica, ovvero del peso in termini di emissioni di gas serra dell’intera produzione aziendale.
Analizzarci profondamente ci ha permesso di iniziare ad eliminare alcuni comportamenti sconsiderati ai fini dell’impatto ambientale (dalla concimazione con elementi chimici all’utilizzo di bottiglie pesanti) per arrivare nel 2014 alla conversione ufficiale all’agricoltura biologica con l’intento di promuovere una viticoltura ed un’enologia naturali, perché controllate in ogni aspetto e fortemente legate all’equilibrio territoriale stesso.
Pasini San Giovanni
I recapiti della nostra sede
Orario estivo:
da Lunedì a Venerdì: 8,30-18,00
Sabato: 9,30-13,00 e 15,00-19,00
Domenica: chiuso
Orario invernale:
da Lunedì a Venerdì: 8,30-18,00
Sabato: 9,30-12,30 e 14,00-18,30
Domenica: chiuso
+39 0365 651419
Via Videlle, 2
25080 Raffa di Puegnago (Brescia)
www.pasinisangiovanni.it
